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"Baccalà cche patati" (baccalà con le patate)

E' importante che il baccalà sia stato tenuto a mollo per almeno 24 ore per evitare che rimanga troppo salato. In un tegame si soffriggono aglio, capperi , uva passa rinverdita nell'acqua alemno 15 minuti, pinoli, qualche cucciaiata di salsa di pomodoro e le fette di filetto di baccalà e mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta insaporito, il baccalà si toglie ed al suo posto si aggiungono le patate tagliate a fette spesse . Si lascia cuocere a fuoco lento, coprendo il tegame, badando che non si asciughi troppo il sughetto, aggiungendo se necessario piccole quantità di acqua. Quando le patate saranno quasi cotte, rimettere nel tegame il baccalà ed ultimare la cottura. Infine cospargere di prezzemolo abbondante, aggiungere un pizzico di pepe nero e gustare il piatto non eccessivamente caldo. Al posto del baccalà, che io preferisco, si può usare lo stoccafisso sempre con lo stesso metodo.