sapori
"A gghiotta" (la ghiotta)
Ingredienti di questo appetitoso piatto di mezzo sono i peperoni insieme a cipolla, melanzane, patate e capperi e, per finire, qualche fetta abbondante di tonno infarinato e soffritto precedentemente. Si procede cocendo insieme in tegame coperto ed a fuoco lento, peperoni affettati non troppo sottilmente, cipolla, melanzane a cubetti qualche pomodoro e capperi ai quali si aggiunge un pizzico di sale e poco olio. Quando si comincia a formare un po' di liquido si mettono le patate a pezzetti e si continua a fare cuocere. Quando tutti gli elementi sono cotti si aggiunge il tonno già preparato a parte e si lascia cuocere insieme al resto, sempre a fuoco lento per qualche minuto. Una versione altrettanto gustosa anche se più povera, in quanto non c'è il tonno è la peperonata a cui l'aggiunta di una goccia di aceto insieme ad un cucchiaino di zucchero dà un sapore agrodolce gradevolissimo. Ma gli stomaci più robusti esigono i "pipi fritti" (peperoni fritti) che si preparano facendo cuocere i peperoni in padella a fuoco forte, senza coperchio, con qualche spicchio d'aglio ed un pizzico di sale, girando spesso per evitare che si attacchino sul fondo. A cottura ultimata si versa mezzo bicchiere di aceto e si aggiunge un cucchiaino di zucchero. E' preferibile mangiarla freddo.