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"I pastetti" (le pastelle)

Nel giorno di San Martino, l'11 novembre, per festeggiare degnamente la raccolta dell'olio e del vino, insieme alle crispelle, si usa preparare "i pastetti". L'impasto è simile, anche se per "i pastetti" è leggermente più duro, cioè con meno acqua. I pastetti possono essere con i broccoli o con il baccalà. Sia i broccoli che il baccalà vanno prima sbollentati e salati e quando sono intiepiditi si infarinano e si versano nell'impasto già lievito. Per il baccalà si raccomanda di togliere le spine. Si aspetta quindi qualche minuto per far si che l'impasto dopo l'immissione dei nuovi ingredienti, torni a lievitare, quindi si prelevano con un cucchiaio porzioni di impasto con i frammenti di broccoli o di baccalà e si versano nell'olio bollente. Qualche minuto e praticamente sono pronte. Si raccomanda di innaffiare con il vino novello della botte appena prelevato. Tanto è la festa di San Martino!!! Licet.