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"A tunnina cco pummaroru" (il tonno al pomodoro)

La preparazione è assai semplice: si infarinano e soffriggono le fette di tonno. Questo lavoro non sarebbe indispensabile, difatti non lo fanno tutti, ma io lo faccio e lo suggerisco per togliere alle fette di tonno quelle tonalità di colore rosso sangue che non sono molto gradevoli all'occhio. In un tegame a parte si fanno soffriggere tre- quattro pomodori grossi pelati ed affettati, insieme a capperi, due spicchi d'aglio tritati. Quando il pomodoro è ben cotto, si aggiungono le fette di tonno, prezzemolo abbondante e qualche bella foglia di basilico. Pochi minuti di cottura ed è pronto. L'accompagnamento ideale come contorno è costituito dai "pipi arrustuti" i peperoni arrostiti preparati come abbiamo già descritto nella apposita pagina.

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